Comment le stainless steel se comporte-t-il en termes de résistance à la corrosion dans l'industrie de la transformation alimentaire ?

Dans l'industrie de la transformation alimentaire, la résistance à la corrosion de l'acier inoxydable est remarquable. Voici une analyse sous divers aspects 

Environnement général de transformation alimentaire

Environnement acide - basique : De nombreux aliments tels que les fruits, les légumes et les viandes présentent une certaine acidité ou alcalinité lors de leur transformation. L'élément chrome dans l'acier inoxydable forme un film passif d'oxyde de chrome dense à la surface, qui peut résister efficacement à l'érosion des substances acides et alcalines courantes. Par exemple, dans le traitement du jus de fruit, contenant des composants acides comme l'acide citrique, les équipements et les canalisations en acier inoxydable 304 peuvent maintenir une bonne résistance à la corrosion et ne seront pas rapidement corrodés en raison du contact avec le jus de fruit, garantissant la durée de vie de l'équipement et la sécurité alimentaire.

Environnement humide : Les ateliers de transformation alimentaire ont généralement une humidité élevée. Dans cet environnement humide, les métaux ordinaires sont sujets à la rouille, mais l'acier inoxydable peut empêcher la réaction entre l'oxygène de l'air et le substrat métallique grâce à son film passif, évitant ainsi la rouille. Par exemple, dans l'atelier de transformation des fruits de mer, l'environnement est souvent humide, et les tables de travail, les étagères en acier inoxydable, etc., peuvent bien résister à la corrosion de l'environnement humide et maintenir leurs performances et leur apparence.

Environnement de traitement alimentaire spécial

Environnement à haute teneur en sel : Dans le traitement des aliments en conserve et d'autres produits, les environnements à haute teneur en sel sont fortement corrosifs. Généralement, l'acier inoxydable 304 peut subir une corrosion par piqûres dans les environnements à haute teneur en sel, mais l'acier inoxydable 316, grâce à l'ajout de molybdène, peut améliorer considérablement sa résistance à la corrosion par les ions chlorures. Dans le traitement des aliments à haute teneur en sel, comme le marinage des concombres et le salage des poissons, les conteneurs en acier inoxydable 316, les équipements de mélange, etc., peuvent résister efficacement à la corrosion due au sel et réduire le risque de dommages aux équipements et de lessivage d'ions métalliques.

Environnement à haute température : Dans les étapes de traitement alimentaire telles que la stérilisation à haute température et la cuisson au four, l'acier inoxydable doit non seulement supporter des températures élevées, mais peut également entrer en contact avec de la vapeur, de la graisse, etc. L'acier inoxydable peut toujours maintenir la stabilité de son film passif à haute température et a une bonne résistance à l'oxydation à haute température. Par exemple, dans les équipements de stérilisation à la vapeur à haute température, l'acier inoxydable peut supporter l'action répétée de la vapeur à haute température et ne subira pas de corrosion sévère due à l'effet combiné de la haute température et de l'humidité ; dans les équipements de cuisson au four, les plaques de cuisson en acier inoxydable et autres installations ne sont pas facilement corrodées par les substances alimentaires telles que la graisse dans l'environnement à haute température, garantissant ainsi la qualité et la sécurité du traitement alimentaire.

Processus de nettoyage et de désinfection

Désinfectants chimiques : L'industrie de la transformation alimentaire a besoin de nettoyer et de désinfecter régulièrement les équipements et les ustensiles. Les désinfectants courants tels que les désinfectants contenant du chlore et le peroxyde d'hydrogène ont certaines propriétés oxydantes. L'acier inoxydable a une bonne tolérance à ces désinfectants, et sa couche passivante peut résister à l'effet oxydant des désinfectants, ne subissant donc pas une corrosion sévère due à des désinfections fréquentes. Cependant, lors de l'utilisation de désinfectants contenant du chlore, si la concentration est trop élevée ou le temps de contact trop long, cela peut causer une certaine corrosion à l'acier inoxydable. Par conséquent, il est nécessaire de contrôler correctement la concentration et le temps d'action du désinfectant.

Nettoyage mécanique : Lors du nettoyage mécanique à l'aide de pistolets à eau haute pression, de brosses, etc., la surface de l'acier inoxydable peut être légèrement usée, mais tant que l'usure n'est pas excessive pour détruire la couche passivante, l'acier inoxydable peut toujours s'appuyer sur sa capacité d'auto-réparation pour former à nouveau une couche passivante dans la zone usée et maintenir sa résistance à la corrosion.